Какие продукты улучшают работу печени: базовые принципы питания, недельное меню

Печень является одним из самых важных органов человеческого организма. Она выполняет множество функций: от фильтрации крови до выработки желчи. Современный образ жизни и неправильное питание могут негативно сказаться на состоянии этого органа. Поэтому особое внимание стоит уделить выбору продуктов, которые помогут поддержать его работу и защитить от различных заболеваний.

Какие продукты любит печень, а чего стоит избегать? Разбираемся в вопросе.

Функции печени и ее болезни

Печень участвует в обмене веществ и пищеварении, очищает кровь от шлаков и токсинов, синтезирует желчь. Кроме того, этот орган играет ключевую роль в обработке и создании запасов питательных веществ.

Регулярные стрессы, неправильное питание, вредные привычки приводят к нарушению функциональности печени, что в, свою очередь, провоцирует развитие заболеваний, в том числе, хронического типа.

Одной из наиболее распространенных болезней печени является жировая дистрофия. Она возникает при накоплении в тканях органа адипоцитов (жировых клеток), что значительно повышает риски развития цирроза или рака.

Гепатит – воспаление печени, которое может быть вызвано вирусами, алкоголем или токсическими веществами. Гепатит приводит к нарушению обмена веществ, фиброзу печеночных тканей, нейропатии, а также развитию ряда аутоиммунных заболеваний.

Хронические патологии печени могут нанести значительный вред всем системам организма. Страдает пищеварение, сердечно-сосудистая, нервная и половая система, появляются проблемы с лишним весом и зрением, развивается сахарный диабет и гипотиреоз.

Для поддержания здоровья органа и профилактики его заболеваний рекомендуется употребление продуктов, способных защитить клетки печени от повреждений, стимулировать восстановление его тканей.

Основные принципы питания при патологиях печени

При наличии патологий печени, особенно при циррозе или гепатите, правильное питание играет ключевую роль в поддержании здоровья органа. 

Основные принципы питания разрабатывались еще в советское время. Целью создания лечебного рациона было уменьшение нагрузки на печень, а также содействие ее регенерации.

Базовые принципы такого рациона выглядят следующим образом:

• Ограничение потребления жиров.

У пациентов с патологиями выведение жиров происходит медленнее, поэтому такие продукты в рационе необходимо свести к минимуму. Откажитесь от жареной пищи, маргарина, сливочного масла. Выбирайте нежирные виды мяса, рыбу без кожи, обезжиренные молочные продукты.

• Контроль над потреблением белков.

Белки – строительный материал для клеток тканей, однако при наличии патологий их переработка может «перегрузить» орган, поэтому их потребление следует ограничить.

• Введение продуктов, богатых витаминами А, С или В.

• Контроль над углеводами.

Углеводы повышают уровень глюкозы в крови. Особенностью патологий печени является нарушение обработки и хранения гликогена, что приводит к гипогликемии или предиабету, поэтому ограничение потребления быстрых углеводов – жизненная необходимость.

• Включение антиоксидантов.

Антиоксиданты помогают защитить клетки от свободных радикалов и окислительного стресса. В наибольших объемах они содержатся в ягодах, фруктах, орехах, зеленом чае.

• Налаживание процесса питания.

Рацион должен быть регулярным, разнообразным, с минимальным количеством специй и пряностей. Пищу нужно принимать теплой (не горячей и не холодной) 5-6 раз в день. Оптимальный способ готовки – запекание, обработка паром, варка.

Эффект правильного питания проявится через 1-2 месяца. Ускорить результат можно с помощью биодобавок, однако перед их приемом необходимо проконсультироваться с наблюдающим врачом.

Типы восстанавливающих продуктов

Рацион, назначенный при патологии печени, должен в обязательном порядке содержать правильные углеводы, клетчатку, белки, минимальное количество жиров.

Овощи

Овощи богаты клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение, ускоряя процесс удаления шлаков и токсинов. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые защищают клетки печени от повреждений свободными радикалами.

Некоторые овощи особенно полезны для работы этого органа. Например, брокколи содержит глюкозинолаты, которые активируют ферменты, очищающие ткани от токсических веществ. Артишок содержит ценные флавоноиды и холин, стимулирующие выработку желчи. 

Спаржа богата витамином К, который помогает предотвратить скопление жировых отложений в тканях печени. Цветные овощи (морковь, сладкий перец, тыква) содержат бета-каротин, а также витамин С, защищающий орган от окислительного стресса.

Ягоды и фрукты

Одни из самых полезных для печени фруктов – это грейпфрут и яблоко. Грейпфрут богат антиоксидантами, уменьшающими воспаление или повреждения клеток печени. Цитрус также улучшает работу желчного пузыря, отвечающего за переработку жиров.

Яблоки содержат пектин – волокна, способствующие выведению из организма токсинов. Они также содержат бета-каротины, витамин А, С, К, калий, магний.

Не менее полезна для печени и клюква. В ней присутствуют антоцианы, обладающие противовоспалительными свойствами. Клюква – натуральный поставщик витамина C, который способствует выработке глутатиона – одного из основных антиоксидантов, необходимых для очищения печени.

Еще одна полезная для этого органа ягода – арбуз. Он содержит много воды, помогая организму вымывать токсины, а также ликопен – антиоксидант, защищающий клетки печени от повреждений.

Каши

Каши богаты клетчаткой, которая помогает очищать организм от токсинов и лишнего холестерина. 

Овсяная каша содержит растительные белки и аминокислоты, восстанавливающие поврежденные клетки. Также в овсянке присутствует бета-глюкан – полисахарид, повышающий иммунитет.

Пшено богато флавоноидами, понижающими уровень холестерина. Благодаря этому в печени не откладывается излишек жировой ткани. 

Гречка способствует нормализации работы желчного пузыря, позволяя снизить риски образования камней. Она также богата антиоксидантами, которые защищают клетки печени от повреждений. 

Чтобы получить максимальную выгоду от употребления каш, выбирайте цельнозерновые крупы и готовьте каши без добавления сливочного масла или сахара.

Рыба

Рыба – источник омега-3, которые помогают снизить воспаление и улучшить общее состояние печени. В рыбьем жире содержится витамин D, участвующий в очищении печени от токсинов.

Омега-3 (EPA, DHA) помогают снизить в крови уровень холестерина и триглицеридов (жиров). Кроме того, эти жирные кислоты обладают противовоспалительным действием, что особенно полезно при гепатитах. Регулярное употребление рыбы снижает риски жирового гепатоза, который может привести к циррозу печени.

Польза рыбы зависит от ее типа. Лосось, сардины и треска содержат больше омега-3 жирных кислот в сравнении с другими видами рыб, поэтому при проблемах с печенью их стоит готовить не менее 2 раз в неделю. Оптимальный вариант – запекание в фольге или готовка на пару.

Мясные изделия

Мясо является важным источником белка, железа и витаминов группы В, но употреблять его при патологиях печени следует с очень осторожно.

В рацион больного можно включить курицу без кожи, индейку или кролика. Эти виды мяса содержат меньше жира и холестерина по сравнению с другими видами. Они также богаты белком, который необходим для поддержания здоровой функции печени.

Семена, сухофрукты, орехи

Семена льна, чиа и тыквы, богаты растительными волокнами и антиоксидантами. Они помогают очистить печень от токсинов и улучшить ее работу. Кроме того, семена содержат полезные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Сухофрукты (изюм, чернослив, инжир) содержат большой объем , антиоксидантов и клетчатки, очищающей организм от шлаков и токсинов. Кроме того, эти продукты богаты витаминами А и В1, отвечающими за иммунитет, производство красных кровяных клеток и метаболизм.

Орехи – настоящий кладезь полезных веществ для печени. Грецкий орех содержит незаменимые аминокислоты и Омега-3, снижающие воспаления и повышающие защитные функции органа. Миндаль и фундук богаты антиоксидантами, которые способствуют очищению.

Молочные продукты

Молочные продукты являются источником белка, кальция, витаминов B2, B12 и D. Они также содержат фосфатидилхолин – липид, участвующий в обмене веществ.

Кефир – полезный молочный продукт как для печени, так и для других органов и систем организма. Он содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и облегчают работу печени, а также снижает уровень холестерина в крови.

Творог богат белками и аминокислотами, необходимыми для регенерации поврежденных клеток. Он содержит антиоксидант глютатион, кальций, пробиотики и витамины группы В. 

Те же пробиотики присутствуют и в йогурте. Помимо них йогурт богат витаминами D, B12, фосфором, который усиливает детоксикационную функцию печени.

Различные напитки

Зеленый чай – известный источник антиоксидантов. Он способствует выведению токсинов, уменьшает количество жировых клеток в тканях печени.

Еще один «любимый печенью» напиток – грейпфрутовый сок. Он содержит флавоноиды, защищающие орган от повреждений и стимулирующие процесс детоксикации.

Морковный сок улучшает желчеток, уменьшая нагрузку на печень и нормализуя метаболизм. Сок этого овоща – постоянный элемент рациона больного гепатитом.

Травы

Из трав наиболее полезны:

• расторопша, защищающая орган от токсинов, в том числе и лекарственных;
• солодка, оказывающая противовоспалительное действие;
• цикорий – естественный гепатопротектор, улучшающий регенерацию и стимулирующий желчегон;
• зверобой, назначаемый при гепатитах;
• одуванчик – натуральный источник антиоксидантов, ускоряющий детоксикацию организма;
• имбирь, рекомендованный при жировой дистрофии печени и защищающий ее от воздействия алкоголя.

Зелень и специи

Из зелени наиболее полезными при патологиях печени являются петрушка, базилик, кинза и укроп. В них присутствуют антиоксиданты, витамины и нутриенты, обладающие противовоспалительными свойствами, улучшающие обмен веществ и укрепляющие иммунитет.

Хотя использование специй в рационе больного патологией не рекомендовано, некоторые из них (в небольшом количестве) могут быть полезными.

Так, куркума содержит активный компонент – куркумин, обладающий противовоспалительными свойствами. Корица понижает сахар, препятствуя накоплению жировых клеток в тканях.

Злаки и крупы

Злаки и крупы богаты клетчаткой, полезными микроэлементами и антиоксидантами. Они способствуют естественному очищению и восстановлению гепатоцитов. Например, цельное зерно ячменя содержит большое количество растительных белков и клетчатки, помогая снизить уровень холестерина. 

Пшено богато витамином В1 и магнием – двумя ключевыми элементами для правильной работы органа. Киноа, известная как «золото инков», является источником белка, витаминов и минералов. 

Среди других злаковых можно выделить гречку, которая богата флавоноидами и полифенолами (природными антиоксидантами) и овсяную крупу, содержащую растворимую клетчатку.

Какие продукты полезны для печени человека

Ряд продуктов способны быстро восстановить функции печени не только после приема жирной пищи, но и алкоголя.

Морские водоросли

Спирулина, ламинария, ульва содержат полинасыщенные жирные кислоты, йод, витамины, ферменты и минимум калорий. Выводят не только токсины, но и радиоактивные соединения, соли тяжелых металлов. Характеризуются антиоксидантными свойствами и противовоспалительным действием.

Авокадо

Чудо-плод, активно рекламируемый поклонниками ЗОЖ, сжигает жиры, понижает уровень холестерина, избавляет от токсинов. Рекомендован при жировом гепатозе.

Артишок

Дальний родственник расторопши стимулирует желчеток, выводит токсины и препятствует образованию камней в почках. Как и расторопша является натуральным гепатопротектором.

Имбирь

Корень имбиря обладает жиросжигающими свойствами, стимулирует метаболизм, обладает противовоспалительным действием.

Лен и кунжут

Сезамин, содержащийся в кунжуте, способствует регенерации. Лен очищает организм от токсинов, «омолаживает» гепатоциты (клетки печени), работает как антиоксидант.

Капуста

Брокколи, белокочанная, брюссельская и цветная – наиболее полезные виды капусты для печени. Они быстро выводят токсины, стимулируют иммунитет, ускоряют восстановление гепатоцитов.

Зелень

Зелень обладает широким спектром действий, начиная от нормализации уровня глюкозы и стимулирования пищеварения и заканчивая борьбой со свободными радикалами (снижение рисков онкологии).

Оливковое масло

Оливковое масло нередко используют для «чистки печени». Для этого его принимают по столовой ложке, чередуя с лимонным соком каждые 15-30 минут. Процедура имеет ряд противопоказаний, поэтому необходимо предварительная консультация с наблюдающим врачом.

Очищающие напитки

Помимо зеленого чая, грейпфрутового и морковного сока диетологи рекомендуют овсяное молоко. Это альтернатива традиционному молоку для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения или страдает лактозной непереносимостью. Напиток содержит растительные белки, витамины B12 и D, а также фосфатидилхолин, препятствующий накоплению в печени жировых клеток.

Продукты, вредные для печени

При выявлении патологии печени из рациона следует исключить жирную рыбу и мясо, грибы, кофе, сладости, сдобу, а также консервы, майонез и газировку. Не стоит употреблять кислые ягоды, щавель и шпинат.

Связь между рационом и здоровьем органа

Состояние печени тесно связано с рационом. Правильное питание способствует поддержанию функциональности органа, предотвращает развитие заболеваний. Умеренное потребление алкоголя, контроль за потреблением жиров и холестерина, введение в рацион пищи, богатой антиоксидантами – все это способно существенно повысить качество жизни человека, даже при наличии у него патологий печени.

Базовые рекомендации

Наличие заболеваний требует при составлении рациона соблюдать следующие правила:

• суточная калорийность меню – 2500-2600 ккал;
• питание регулярное, частое (до 6 раз в сутки), малыми порциями (200-250 гр);
• минимальное содержание соли (до 10 гр).

Также необходимо следить за сбалансированностью рациона в плане витаминов и нутриентов.

Какие продукты питания полезны для печени: что говорит современная наука

Регулярные научные исследования подтверждают традиционное мнение, что клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах, и Омега 3 способны не только поддерживать нормальную работу органа, но и почти в 2 раза снижать риски развития патологий. 

При этом есть и новые данные по ряду продуктов. Так, доказано, что умеренное употребление кофе, уменьшает риски цирроза печени.

Примерное меню на 7 дней

Составлять рацион лучше всего совместно с лечащим врачом.

Понедельник

• Завтрак: гречка или овсянка на воде с фруктами и семенами чиа. Стакан кефира или зеленый чай.
• Обед: треска или морской окунь с гарниром из отварного картофеля. Можно заменить его тушеными овощами: брокколи или морковь.
• Ужин: запеченная куриная грудка с цветной капустой.

Для полноценного перекуса между основными приемами пищи рекомендован нежирный йогурт или творог. Из напитков – зеленый чай и грейпфрутовый сок.

Вторник

• Завтрак: йогурт с фруктами и семенами льна или чиа. Зеленый чай
• Обед: куриный бульон с яйцом, свекольный салат, паровые котлеты из кролика, морковный сок.
• Ужин: стейк из форели с овощами на гриле, сок или вода.
• Перекус: фрукты и ягоды (апельсины, груши, черника).

Среда

• Завтрак: творог с орехами и медом, фруктовый салат, чай.
• Обед: овощной суп, салат из морской капусты с морковью, запеченная рыба, пюре из брокколи.
• Ужин: индейка с коричневым или бурым рисом.
• Перекус: орехи, семечки, йогурт.

Четверг

• Завтрак: омлет из двух яиц с добавлением зелени и творожного сыра.
• Обед: индейка с гречкой и овощами, крем-суп из брокколи, фруктовый салат, зеленый чай.
• Ужин: запеченная рыба (лосось, треска или окунь) с помидорами и перцем, сок.
• Перекус: йогурт или фрукты.

Пятница

• Завтрак: овсянка на воде с добавлением свежих ягод и нежирного йогурта. Грейпфрутовый сок.
• Обед: куриный суп с овощами, рагу с фрикадельками из кролика. Фруктовый салат.
• Ужин: паровая рыба со стручковой фасолью и зеленым салатом., узвар.
• Перекус: творог, орехи, семечки.

Суббота

• Завтрак: гречка на воде, приготовленная без масла и соли. Фрукты, йогурт с семенами льна. Зеленый чай.
• Обед: рыбный суп, тушеная куриная грудка с овощами (цветная капуста или брокколи). Нежирный йогурт с ягодами.
• Ужин: филе рыбы на пару с рисом и овощами, компот.
• Перекус: фруктовый салат, яблоки, творог

Воскресенье

• Завтрак: овсянка с взбитым йогуртом, медом и фруктами, чай.
• Обед: запеченная без кожи курица, красный рис, салат из моркови и лимонного сока, узвар.
• Ужин: тушеная телятина с травами и свежими овощами, морковный сок.
• Перекус: нежирный йогурт, орехи, сухофрукты.

3 правила питания для регенерации

Усилить регенеративные свойства печени можно соблюдая следующие правила:

• Введите в рацион овощи, фрукты, ягоды, нежирное мясо или рыбу. Тушите или готовьте на пару (не жарьте).
• Пейте отвары из трав, используйте для очистки печени оливковое масло, не принимайте лишних лекарств.
• Повысьте в рационе содержание антиоксидантов (шиповник, смородина, цитрусовые).

Общие рекомендации

Пациентам с патологией печени рекомендуется не только наладить свой рацион питания, но и следить за наличием в расписании умеренных физических нагрузок. Также вместе с лечащим врачом стоит пересмотреть лекарственную терапию. Все лекарственные препараты оказывают существенную нагрузку на печень.

Заключение

Правильное питание в тандеме с умеренной нагрузкой и отказом от вредных привычек помогут существенно ускорят излечение пациента и помогут повысить качество жизни даже тяжелобольного человека.

Вопросы и ответы

Какие продукты лечат печень?

В первую очередь овощи и фрукты с повышенным содержанием клетчатки и антиоксидантов.

Что такое антиоксиданты и почему они нужны?

Антиоксиданты – вещества, которые предотвращают окисление других молекул в организме. Они помогают защитить гепатоциты от повреждений, вызванных свободными радикалами. 

Почему для печени нужен витамин Е (токоферол) и в каких продуктах он содержится?

Токоферол препятствует воспалениям. Он содержится в растительных маслах (соевое, кукурузное, подсолнечное), орехах, семечках.

Почему при патологиях печени нельзя шпинат?

Он содержит щавелевую кислоту, которая вредна при наличии патологий органа.

Можно ли мед при болезнях печени?

Можно, но в умеренном количестве. Мед выводит токсины, запускает регенерацию, действует как природный антибиотик.