Самая полезная каша: как правильно выбрать крупу

Крупы образуют полноценный, сбалансированный и питательный обед. Они содержат много белка и мало калорий, богаты питательными веществами, которые важны для нормального функционирования организма. Давайте разберемся в характеристиках различных видов круп и узнаем, какая самая полезная крупа.

Какая каша самая полезная?

Главная сила большинства злаков заключается в сложных углеводах или медленных углеводах. Многие крупы также богаты белком, витаминами и минералами. Еще одним преимуществом круп является то, что каши, несомненно, гипоаллергенны, но с важной оговоркой.

Самой полезной кашей считается гречневая крупа. Она экологически чистая, богата витаминами и минералами и низкокалорийна. Она используется в различных лечебных диетах, благотворно влияет на весь организм и не имеет противопоказаний для употребления в пищу.

Как готовить кашу?

Каша – это, пожалуй, один из полезных утренних приемов пищи. Если едите кашу каждое утро, то вряд ли будете страдать от вялости, депрессии или проблем с лишним весом. В каше содержится множество полезных веществ и микроэлементов, которые напрямую влияют на работоспособность, энергию и даже иммунитет.

Однако стоит помнить, что кашу можно приготовить разными способами. Если действительно заботитесь о здоровье и хотите питаться правильно, каши быстрого приготовления следует исключить из рациона. В кашах быстрого приготовления содержится повышенное количество сахара, подсластителей, красителей и консервантов. Приготовьте крупу самостоятельно, чтобы чувствовать себя лучше в течение дня.

Самое простое, что можете сделать, чтобы облегчить прием пищи, – это использовать вместо молока воду или растительное молоко. В этом случае можете добавить в полезную кашу фрукты и специи, чтобы сделать менее безвкусной. 

Почему злаки полезны: научные факты

Зерновые полезные крупы способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта, повышают защитный и энергетический потенциал организма, снижают уровень холестирина в сыворотке крови и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых злокачественных новообразований.

Цельнозерновые злаки – источник витаминов и минералов

Цельнозерновые продукты – важные "игроки" в полноценном питании. К ним относятся такие крупы, как овсянка, гречневая мука, рис, перловка и булгур, а также цельнозерновой хлеб из твердых сортов пшеницы и макаронные изделия. Эти продукты богаты витаминами группы В и содержат повышенное количество клетчатки, которая необходима для работы желудочно-кишечного тракта. Какая самая полезная каша? Определенно – цельнозерновая. Кроме того, являются источником медленных углеводов, которые надолго заряжают энергией (идеальный вариант для завтрака).

Цельнозерновые злаки для долголетия, снижения веса, профилактики сахарного диабета и не только

Употребление цельного зерна не повышает уровень глюкозы в крови. Углеводы, содержащиеся в цельном зерне, перерабатываются медленно и не вызывают набора лишнего веса. 

Полезные свойства цельного зерна доказаны многочисленными исследованиями:

• Долголетие. Ученые из Гарварда обнаружили, что люди, которые чаще употребляли цельнозерновые продукты, на 15 % реже умирали от сердечно-сосудистых заболеваний.

• Контроль веса. Люди, употребляющие цельное зерно, реже страдают ожирением. В частности, у них меньше жира на животе и нездорового количества висцерального жира.

• Профилактика диабета 2 типа. Люди, регулярно употребляющие цельное зерно, менее склонны к развитию диабета.

• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые обнаружили, что люди, предпочитающие цельные зерна рафинированным, на 30 % реже подвержены развитию этих страшных заболеваний.

• Снижение риска развития колоректального рака. Порция зерновых в день снижает вероятность развития колоректального рака на 17 %. Это было доказано одновременно во многих исследованиях. 

Цельнозерновые продукты и сахарный диабет

Исследователи пока не могут объяснить, каким образом цельнозерновые продукты помогают контролировать уровень сахара в крови. Ученые подчеркивают, что это чисто наблюдательное исследование и пока рано делать выводы о причинно-следственной связи о полезных свойствах круп. Однако исследователи предполагают, что это происходит благодаря уникальным ингредиентам, таким как клетчатка, витамины, минералы, белок и фитонутриенты.

10 самых полезных круп

Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы зерновые составляли около 40 % рациона. Содержат сложные углеводы, которые дают энергию и положительно влияют на здоровье и самочувствие. Не забудьте добавить упомянутые в этой статье крупы в список покупок. Какая крупа самая полезная? Рассмотрим рейтинг полезных каш.

Гречка

Чем полезна гречка? Это одна из полезных каш для снижения веса и правильного питания. Она низкокалорийная и питательная. Гречка является основой различных диет и разгрузочных дней.

Булгур

Чем полезна крупа булгур? Приготовление блюд из булгура в последнее время вызывает большой интерес, особенно у тех, кто придерживается здорового образа жизни. Эта крупа содержит множество питательных веществ и является прекрасной альтернативой привычной гречке или рису. Кроме того, булгур содержит умеренное количество углеводов и не вызывает повышения уровня сахара в крови после еды, что делает кашу пунктом в списке, какие каши полезны для снижения веса.

Овсянка

Чем полезна овсяная каша? Она содержит бета-глюканы (которые благотворно влияют на уровень холестерина в крови), витамины группы В, антиоксиданты, минералы, такие как железо и магний, а также клетчатку, которая нормализует пищеварение и повышает сытость. Для детей она обеспечивает энергию, необходимую для активного роста и физических упражнений, а содержащиеся в ней витамины группы В способствуют нормальному развитию нервной системы.

Ячменная крупа

На самом деле ячмень используется для производства двух видов круп: перловка (цельное зерно) и ячменная крупа (дробленое зерно). Оба вида обладают одинаковыми полезными свойствами. Однако если ячменный вариант производится из сырого зерна и сохраняет повышенное количество полезных веществ, то перловку можно предварительно промыть. Чтобы не ошибиться с выбором, ищите в магазине крупы овальной формы с черной линией по центру.

Кукурузная крупа

Чем полезна кукурузная каша? Повышенное содержание клетчатки в кукурузной шелухе естественным образом очищает кишечник и поддерживает перистальтику. Регулярное употребление продуктов, содержащих клетчатку, может помочь предотвратить запоры.

Ржаная крупа

Рожь по природе похожа на пшеницу, но больше подходит для создания здорового и правильного питания. Рожь можно добавлять в хлеб и многие другие блюда. Рожь полезна тем, что содержит меньше глютена, чем пшеница.

Рожь содержит аминокислоты и клетчатку, которые положительно влияют на иммунную систему и снижают риск заболеваний крови. Также в ней содержится много витаминов и микроэлементов. Это самая полезная каша на завтрак.

Киноа

Киноа в полезных крупах занимает не последнее место. Повышенное количество клетчатки не переваривается организмом и действует как "ершик", выводящий токсины из организма. Кроме того, злаки содержат повышенное количество витаминов группы В, меди, железа, магния, марганца и цинка. Такие соединения, как кверцетин, каэмпферол и сквален, считаются антиоксидантами. В горьких сортах их содержится больше, чем в сладких.

Фрике

Содержание витамина С в 150 граммах фрике эквивалентно 1 килограмму свежих овощей. Кроме того, содержание аминокислот лютеина и зеаксантина также находится на рекордном для злака уровне, что делает фрике настоящей аптекой для органов зрения. Клетчатка и пребиотики для пищеварения, железо, кальций и цинк для иммунитета, растительный белок в повышенной концентрации (до 12 %) и многое другое.

Коричневый рис

Сторонники здорового питания также называют его бурым. Отруби и шелуха сохраняются, поэтому содержание полезных веществ не снижается. Зерна темного цвета и шероховатые. Такую крупу нужно варить не менее 30 минут, несмотря на время обработки, она сохраняет полезные компоненты. В состав входит повышенное количество витаминов группы В, фолиевая кислота, аминокислоты, йод, железо, калий и цинк.

Кускус

Селен – ценный компонент кускуса. Это антиоксидант, который уменьшает воспаление и способствует восстановлению поврежденных клеток. Он также положительно влияет на здоровье щитовидной железы. Кускус – одна из самых полезных круп для человека. 

Какие злаки могут нанести вред?

Среди злаков наименее предпочтительными являются крупы быстрого приготовления и рафинированные крупы, такие как белый рис.

Крупы с высоким содержанием глютена

Существует редкое заболевание под названием целиакия. Этой болезнью страдает 1 % населения планеты, но она чрезвычайно опасна. Целиакия характеризуется полной непереносимостью глютена организмом, независимо от количества глютена. Поскольку это генетическое аутоиммунное заболевание и не поддается лечению, людям, страдающим этим недугом, важно избегать продуктов, содержащих глютен.

Крупы – источник антинутриентов

Антипитательные вещества могут быть органическими и неорганическими. Неорганические создаются человеком и включают в себя красители, консерванты, усилители вкуса и подсластители. Органические антинутриенты содержатся почти во всех продуктах, но чаще встречаются в растительной пище. Растениям эти вещества необходимы для защиты от вирусов, бактерий и грибков. В результате диета, богатая овощами, фруктами и семенами, обеспечивает организм многими антинутриентами. Суточное потребление этих веществ для вегетарианцев превышает 2,5 г, а при смешанном питании – не более 650 мг.

Какое питание лучше – со злаками или без?

Крупы – богатый источник витаминов, углеводов, белков и других микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Способствуют пищеварению, улучшают состояние кожи, благотворно влияют на сердце, сосуды и нервную систему.

Каждый вид крупы имеет состав и, соответственно, приносит определенную пользу. Поэтому стоит переходить от одной крупы к другой, чтобы разнообразить рацион.

Почему «быстрые» каши – не лучший вариант?

Поскольку каша быстрого приготовления готовится из порошка, она теряет полезные свойства и обеспечивает лишь быстроусвояемые углеводы с кратковременным эффектом. И хотя многие полагают, что это полезные каши на завтрак, на деле это миф.

Уровень глюкозы мгновенно повышается, секреция инсулина увеличивается, начинается диабет, и поджелудочная железа оказывается под ударом.

Готовьте кашу правильно – совет кардиолога

Вот несколько советов по приготовлению каши от врача-кардиолога:

• Масло. Кашу можно есть без масла или жарки. Крупа вкусна сама по себе и не нуждается в интенсивной ароматизации.

• Соль. Каши не следует солить, так как содержат натрий и калий.

• Приготовление пищи. Термическая обработка разрушает некоторые полезные вещества и белки. Поэтому полезнее варить кашу – это ответ на вопрос «какие крупы полезны».

Чтобы не давиться пресной кашей, в нее можно добавить семена кунжута или зелень.

Заключение

Каши – это просто, полезно и вкусно! Экспериментируйте с рецептами, добавками и способами приготовления, чтобы меню не стало однообразным!

Вопросы и ответы

В какой крупе повышенное содержание аминокислот?

Гречка – крупа с повышенным содержанием незаменимых аминокислот. На втором месте – пшено. За ним следуют овсянка, пшеница и манная крупа.

Какая каша полезна для похудения?

Если добавите в рацион перловую кашу, то похудеете быстрее. Почему? Дело в составе этой крупы. Перловка содержит лизин. Это вещество помогает быстро сбросить вес и стимулирует выработку коллагена, который необходим для упругости кожи. Таким образом, в процессе похудения получаете не только стройное тело, но и упругую кожу.

Каши быстрого приготовления или крупы – что лучше?

Диетологи утверждают, что лучше подходят крупы. Готовить их немного дольше, но это не вредит здоровью. И еще: эффективнее делать разнообразные завтраки и каждое утро готовить новый. Что полезнее всего есть на завтрак? Цельнозерновую кашу с добавлением фруктов.